Dos restaurantes de Playa Blanca, Primario Gastrobar y Liken, ubicados ambos en Marina Rubicón, se han subido al podio del I Campeonato de Enyesques de Lanzarote, evento enmarcado en el Miniature Enyesques Congress by Arrecife que se celebra durante este fin de semana en el Islote de la Fermina, en Arrecife, y en el que han participado cerca de una veintena de restaurantes de la Isla.
Yeray Gil, chef del restaurante Primario Gastrobar, se ha proclamado vencedor de esta primera edición con su ‘Atún curado sobre emulsión de aguacate y piparra’, una delicia que ha conquistado al experto jurado y que el chef define como “una emulsión de aguacate y piparra, emulando a un mojo verde con un poco de ajo y cilantro, pero muy suavecito, muy equilibrado, que se nota el picantito y la cremosidad del aguacate. Tiene también un tomate de la variedad tintán de Lanzarote semisieco, tratado dos horitas al horno durante 90º, junto a una sierra del estrecho de la Bocaina curada seis horas en sal de Janubio con un porcentaje de azúcar. Es un enyesque de tradición y gastronomía de Lanzarote”.
El subcampeón del certamen ha sido Paco Medina, del restaurante Alarz, con su ‘Bocadillo de calamares con emulsión de aguacate’, mientras que el tercer puesto recayó en Dailos Perdomo y Julio Cuenca, del restaurante Liken, con el enyesque ‘Korma de cabra con papa bonira, mango, curry de jaipur y emulsión de agripicante’.
Por último, Daniel Jiménez y Víctor Betancor del restaurante Tacande de Haría, obtuvieron el Premio al ‘Enyesque Popular’, premio concedido a la propuesta que más puntos ha obtenido entre las votaciones de los consumidores desde el pasado 7 de abril hasta este viernes. En total, se han emitido 2.760 votos a través de la APP del concurso.
El en certamen también han participado los restaurantes sureños Atípico Ambigú y Chiringuito Tropical, además de Alma & Tapas, El Risco, Dunas Famara, Costa Famara, El cochino cojo, Niño Salvaje, La Lupe, Il Nono, El Puerto, Castillo de San José, Carbón Carbón, Cala y Bar Asturias.
Este domingo se celebra la última jornada de este Minaiture Enyesques Congress by Arrecife, con ponencias de destacados chefs del País vasco y Navarra, congreso que persigue la dinamización del sector hostelero y turístico de Lanzarote, así como poner en valor no sólo la palabra enyesque, sino su concepto gastronómico.
El encuentro culinario se completa también con una misión comercial e institucional para profundizar en ámbitos de colaboración gastronómica y enoturística que protagonizarán los gobierno vasco y canario, Diputación Foral de Álava, el Cabildo de Lanzarote y los ayuntamiento de Arrecife y Vitoria-Gasteiz; que dispondrán de un agenda de trabajo también con representantes de los empresarios locales.
La iniciativa cuenta con la colaboración de Gobierno Vasco y Gobierno de Canarias, Diputación Foral de Araba y Cabildo de Lanzarote, Ayuntamientos de Vitoria-Gasteiz y Arrecife, así como por Turismo de Lanzarote, Centros de Arte, Cultura y Turismo, Turismo Arrecife, Arrecife Gastronómica, Felapyme, Heineken, Bodegas Mitarte, Txanolí Astobiza, Casa Primicia, Ukan By Koldo Eguren, Bodegas Izadi, Bodegas Lágrima de Malvasia, La Grieta, Bodega Vulcano, Café La Brasileña, Sal de Añana, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Vinos de Lanzarote.
