50 chefs nacionales e internacionales y cerca de 700 asistentes —entre cocineros, prensa especializada, productores y amantes de la gastronomía— se reunieron este pasado lunes 27 de octubre en La Albufera de Valencia en “Clandestinos 2025”, destacada cita gastronómica con el arroz como protagonista que organiza el reconocido chef valenciano Edu Torres, en el que se dan la mano tradición, creatividad y compromiso social bajo el lema #LoveArroz.
Un evento sin precedentes que cumplía su cuarta edición con los 50 mejores arroceros del mundo elaborando simultáneamente 50 paellas a gas. Sin presiones, ya que no se trata de un concurso, sino una invitación a la reflexión, al debate y al intercambio de conocimientos entre quienes comparten pasión por el arroz.
La esencia de la gastronomía lanzaroteña llegó a la capital mundial de la paella de la mano de dos maestros arroceros del sur de la isla, Gonzalo Calzadilla (La Bodega de Santiago) y Luis Benito (Chiringuito Tropical), con dos productos estrella de nuestras costas: los carabineros de La Santa y la clásica y siempre apreciada vieja, propuestas muy aplaudidas por los asistentes.
Además de Lanzarote, Canarias también estuvo representada por el talento y la pasión por el arroz de otros cuatro cocineros de las islas: Ariel Alpízar (Patai Beach. Fuerteventura), Nicolás Betancor (Con Derecho Arroces. Gran Canaria), Lázaro Rodríguez (GF Gran Costa Adeje. Tenerife) y Javier Escobar (Restaurante Arrosura. Tenerife).
Los cocineros canarios regresaron entusiasmados y profundamente agradecidos por la experiencia y el trato recibido por Edu Torres, anfitrión de este encuentro de referencia nacional que fusiona tradición e innovación y que tiene además un destacado componente solidario. Este año toda la recaudación estaba destinada a ayudar a los afectados por la DANA de Valencia, a través de World Central Kitchen, la organización del chef José Andrés que desde 2010 lleva por todo el mundo alimento y esperanza a millones de personas en situación de emergencia.
Consolidado ya como una cita imprescindible en el calendario gastronómico nacional, este Mundial del Arroz contó también con el respaldo de figuras destacadas del mundo de la gastronomía, el espectáculo y la cultura como el actor Imanol Arias, el humorista David Guapo, representantes del mítico grupo Ketama o la directora de la Guía Repsol, María Ritter, quienes acompañaron a los chefs en una jornada inolvidable con el arroz como bandera.
